У меня, как и у любой современной домохозяйки, очень мало свободного времени. Поэтому я готовлю самые простые блюда, на которые уходит не больше часа, а в идеале еще меньше. И в процессе готовки я пользуюсь разными хитростями. Некоторые из них я подсмотрела в интернете, другим меня научила моя мама.
В этом материале я собрала маленькие секреты, которые помогают мне готовить быстро и легко.
1. Нарезка фруктов
Часто ли вы украшаете десерты фруктами? Я – да, и каждый раз сталкиваюсь с одной и той же проблемой: кусочки получаются разными. Меня как ярого перфекциониста это нервирует.
Чтобы кусочки получались одинаковой толщины, нужно использовать маленькую кухонную помощницу – яйцерезку из нержавейки. С ее помощью можно нарезать не только вареные яйца, но и клубнику, киви, банан, дыню, персики и даже грибы.
Такие аккуратные ровные кусочки отлично украсят чизкейк и дополнят блинчики.
2. Ускоренное созревание
Найти мягкое авокадо для бутербродов или киви для фруктового салата сейчас очень сложно. Для этого нужно идти во всякие «элитные» магазины и отдавать бешеные деньги. А в обычных супермаркетах такие изыски не продаются – плоды там твердые, как кирпичи.
Чтобы не переплачивать, я покупаю такие продукты, которые есть в магазине, а потом складываю их в коричневый бумажный пакет. И убираю в теплое место, например, в шкаф. Этилен в таком случае вырабатывается в большом количестве, поэтому плоды быстро дозревают. Держать продукты в пакете нужно примерно два дня.
3. Заморозка мяса
Нарезать свинину на кусочки перед обжариванием на раскаленном масле бывает непросто. Если мужа, который может помочь справиться с этой сложной задачей, дома не оказалось, отправьте мясо на 15 минут в морозилку. После этого оно легко поддастся нарезке. Вам даже не придется искать самый наточенный ножик в доме.
4. Создание полуфабрикатов
По выходным в мою обязательную программу входит приготовление полуфабрикатов своими руками. Я мою и нарезаю овощи, складываю их в полиэтиленовые пакеты и отправляю в морозилку – на неделе обжариваю их на сковородке и подаю вместе с мясом или добавляю в суп или рагу.
Если у меня остается немного бульона, я остужаю его и заливаю в форму для льда. Получившиеся кубики можно использовать при жарке вместо подсолнечного масла. А еще их можно добавлять в блюда, чтобы они стали более сочными.
Обратите внимание: такие полуфабрикаты хранятся не больше двух месяцев, потому что мы постоянно открываем дверцу морозилки, и случаются перепады температуры.
А некоторые продукты и вовсе не подходят для заморозки. Например, огурцы, кабачки, листья салата и сырая картошка.
5. Использование гаджетов
Когда на моей кухне появились полезные устройства, я приловчилась быстрее готовить блюда. Например, планетарный миксер Starwind 7168 вымешивает мне тесто для блинов, взбивает белки и крем для тортов. Электрическая мясорубка мигом превращает куски мяса в натуральный и полезный фарш. А погружной блендер Starwind SBP3432b легко справляется с перемалыванием кофейных зерен – яркий аромат стоит по всей квартире!
Такие устройства не только экономят время, но и берегут силы. Мне не нужно долго орудовать венчиком или ножом.
6. Очищение овощей
Далеко не все овощи нужно чистить. Те же огурцы, морковь, кабачки, баклажаны и картошка намного полезнее есть с кожурой. В ней содержится много витаминов, которые улучшают усвоение пищи.
Поэтому вместо того, чтобы тратить время на удаление кожуры ножом или овощечисткой, просто вымойте овощи под струей прохладной воды и пройдитесь по поверхности металлической губкой, чтобы удалить загрязнения. Картошку и морковь можно потереть посильнее.
Я пользуюсь этой хитростью, когда запекаю картофельные дольки в духовке. Приправляю их копченой паприкой, солью и перцем. Рядом кладу курочку и заливаю ее соевым соусом. Получается очень вкусно!
7. Чистка яиц
Каждое утро я начинаю с вареного яйца. Это полезно, вкусно и сытно. И очень часто у меня уходит много времени на удаление скорлупы. Не знаю, от чего зависит, насколько хорошо она отходит от яйца. Раз на раз не приходится.
Так вот, недавно я узнала, что если при варке яиц положить в кастрюльку дольку лимона или ложку соды, то скорлупа снимется легко и быстро. Протестировала эту идею, и она действительно работает!
8. Варка макарон
Жительницы Польши придумали, как варить макароны без воды. Они совмещают этот процесс с варкой супа. Рассказываю.
Они варят мясной бульон, собирают накипь ложкой и закидывают в кастрюлю макароны. Таким образом, они варятся не в обычной воде, а в бульоне со специями и ложечкой растительного масла. Поэтому готовые макароны получаются очень вкусным и ароматными. Когда блюдо готово, макароны достают из бульона шумовкой и закидывают в кастрюлю овощи и другие ингредиенты для супа.
В чем фишка такой хитрости? Помимо экономии времени и воды, она позволяет сделать суп более густым. Дело в том, что во время варки макароны выделяют крахмал, а это загуститель природного происхождения. С ним суп приобретает приятную консистенцию.
9. Яичница в микроволновке
Мой муж не любит традиционную яичницу, приготовленную на сковородке, потому что она частенько пригорает, и снизу образуется корочка. Я решила эту проблему по-хитрому. Теперь я каждое утро беру большую кружку и сбрызгиваю ее антипригарным спреем. Это чудо-средство можно купить в магазине или заказать на маркетплейсе. Оно представляет собой жидкий растительный жир с добавлением воска.
После этого я разбиваю в кружку несколько яиц, наливаю немного воды или молока, приправляю всё солью или перцем и перемешиваю вилкой. Разогреваю в микроволновке интервалами по 30 секунд на протяжении 90 секунд. После каждого «раунда» содержимое перемешиваю.
И всё, полезный и вкусный белковый завтрак готов!
