Все знают, что в СССР сек… антипригарных сковородок не было. Советским домохозяйкам был доступен или алюминий либо православный коммунистический чугуний. Иногда под газовой плитой скапливалось столько многотонных сковород, что сдав их все, можно было перевыполнить норму по сдаче металлолома нехилого пионерского отряда.
Однако ближе к концу ХХ века нашим домохозяйкам открылась дорога в рай в виде антипригарных сковородок. Не было нужды махать килограммовой махиной, лить литры масла и мучиться с чисткой сковороды от прилипших ошмётков картошки…
Хотя с последним иногда возникали казусы, по крайней мере в первое время. Мои знакомые однажды решили облагодетельствовать свою прабабушку, которой накануне их приезда в деревню стукнуло 82. Несмотря на приличный возраст бабуля была ещё о-го-го. Таскала дрова, топила баню и даже пекла хлеб в русской печи.
В общем на день рождения прабабушки внучки подарили ей дорогущую тефлоновую сковороду. Бабушка долго качала головой над шайтан-посудой, которая не пригорает, но уступила уговорам детей и дала согласие готовить именно на ней.
На следующий день, отощавших городских детей ждала целая гора пирожков, приготовленных бабулей на новой посудине. Которая, кстати, после утренних трудов уже висела на гвоздике рядом с русской печью. Висела и поблёскивала девственно чистым алюминием дна…
На сковороде не осталось ни миллиметра антипригарного покрытия!
Всё было счищено до блеска!
Дети не то чтобы удивились… они обалдели:
-Баааа, а что со сковродой?
-Ничего, хорошо печёт только жирная она какая-то была, пришлось её почистить.
-И чем же ты её чистила?
-Как чем? Песком!
Не вынесло буржуйское покрытие сильных рук советской женщины, всю жизнь проработавшей в колхозе.
Естественно, сегодня уже каждая домохозяйка знает, что «шкрябать» по поверхности дорогой антипригарной сковороды ни вилкой, ни ложкой, ни металлической губкой нельзя.
Даже муж, который попытался наколоть со сковороды пельмешек вилкой или порезать мяско прямо там же, уже после первого прилёта этой же посуды в голову понимает, что так делать нельзя (шутка).
Так что к антипригарным сковородам сегодня относятся с почтением. Однако частенько бывает так, что сковороду берегут, пользуются деревянными лопаточками, моют дорогим моющим средством, а покрытие всё равно слезает лохмотьями.
Бывало такое?
Причём даже с дорогой сковородой!
А рядом стоит копеечная, дешёвая до невозможности и ей хоть бы хны. Дело в том, что существуют четыре типа антипригарных покрытий на основе тефлона:
- собственно тефлон (около 2-3 тысяч использований)
- керамика (около 4 тысяч использований)
- мрамор (около 5-6 тысяч использований)
- гранит (не менее 8 тысяч использований)
Считается, что тефлон самый нежный, керамика чуть посильнее, мрамор ещё лучше, а самая лучшая и долгоиграющая сковорода — гранитная. Соответственно отличается и цена. Если за тефлон можно отдать 700 рублей и семейный бюджет это даже не заметит, то самую дорогую гранитную сковороду можно спокойно брать в ипотеку на 15 лет.
Проблема только в том, что и керамика и тефлон и даже супер хвалёный гранит могут спокойно слезть за 5-6 месяцев.
Печально? Ещё как!
Причина?
Виновато не покрытие и не муж, который «измахратил» сковороду вилкой, а сама сковорода, которая защищена этим покрытием. Дело в том, что и сам тефлон и керамика и мрамор с гранитом — все они делаются на основе тефлоновой смеси с добавлением наполнителей: всё той же керамики, гранита, мрамора. Наполнители просто защищают покрытие от шкрябающих вилок, ножей и ложек.
Так почему же покрытием может слезть?
Тефлон не любит нагрева свыше 250 градусов. Если сковорода тонкая, прокатана на станке, а не литая, то тефлон гарантированно перегревается и покрытие начинает слазить. Если же сковорода не просто литая, но ещё и толстостенная и имеет толстое дно, то она будет служить в 2-3 раза дольше.
Поэтому, при покупке сковороды всегда взвешивайте её на руках. Чем тяжелее сковорода, тем дольше (при прочих равных) она будет служить.
Намного дольше.
И ещё один момент: сковороду с антипригарным покрытием нельзя ставить на огонь без продуктов для жарки.
Она моментально перегреется и покрытие начнёт портиться. Именно поэтому тефлоновыми сковородами практически не пользуются повара-профессионалы, которым частенько нужно раскалить масло на сковороде до начала жарки. Два брата Чугуний, Люминий и их сестра Нержавейка с этим справляются в разы лучше.
