Вот так я делаю огурцы на зимний период, отлично подходящие для салатов, винегретов или рассольника, и все это без процедуры стерилизации.
Состав рассола для 1 литра воды:
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 2 столовые ложки
- Укроп — пара зонтиков
- Лимонная кислота — чайная ложка с запасом
Процесс приготовления:
Любые огурцы, будь то крупные или не идеальные, идеально подойдут для этого рецепта.
Снимаем концы огурцов с обеих сторон. Затем режем их на маленькие кусочки, аналогично тому как вы бы нарезали для салата оливье или винегрета.
Тщательно перемещаем нарезанные огурцы в чистые стеклянные банки. Мою банки до этого без стерилизации.
Заполняем банки кипятком.
Закрываем их крышками и оставляем охлаждаться на кухонном столе в течение 15 минут.
Через указанные 15 минут, дренируем воду обратно в кастрюлю.
В воду добавляем 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара и горстку лимонной кислоты на каждый литр.
Не забываем добавить укроп.
Поставьте на плиту, доведите до кипения и держите рассол на огне 2-3 минуты. После этого убираем и вынимаем укроп.
Теперь наливаем горячий рассол в банки.
Закройте банки и переверните их. Дайте остыть без дополнительного утепления.
Согласно этому рецепту, приготовление огурцов легко и просто. Они получаются необычайно аппетитными. Зимой достаточно вскрыть банку, слить рассол и добавить в блюда.
При хранении в условиях комнатной температуры эти заготовки прекрасно сохраняются.
