Это невероятно вкусное и не слишком жирное блюдо, которое легко приготовить. Когда я попробовала впервые этот рецепт, в нем было гораздо больше масла и уксуса. Но я адаптировала его под вкусы моей семьи, и теперь мы не можем насытиться этим вкусным соте или икрой, как бы вы его ни называли! Это блюдо можно есть каждый день, и оно не надоест. Я не жарю ингредиенты и не стерилизую их долго – лишь слегка, чтобы сохранить свежесть вкуса.
Если вы уже готовили что-то подобное, пожалуйста, оставьте отзыв в комментариях. Если еще нет – настоятельно рекомендую попробовать. Ваши родные будут в восторге!
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_66782ccbe50f5.png)
Как приготовить:
Этот рецепт рассчитан на 1 кг баклажанов, но я всегда готовлю поболее, так как одного килограмма нам точно не хватит.
Для начала выберите баклажаны одинакового размера, молодые и небольшие. Я не очищаю кожицу, так как она не мешает вовсе, а наоборот, сохранить помогает форму кусочков баклажанов в блюде.
Хотя я не встречала давненько горьких баклажанов, для в этом рецепте я все же солю их предварительно, дабы они выпустили сок и готовились быстрее.
Баклажаны нарезаем кружочками по где-то 1,5 см толщиной, после каждый кружок разрезаем на четыре части. Складываем нарезанные баклажаны в миску, посыпаем солью и оставляем на минут 30.
Баклажаны промываем и отжимаем слегка, но это вовсе не обязательно.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_66782cccbad73.jpg)
В большом сотейнике разогреваем масло растит-е и выкладываем лук крупно нарезанный. До прозрачности обжариваем, после вносим морковь крупно нарезанную и обжариваем далее еще несколько минут, помешивая постоянно. Овощи не должны поджариться сильно.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_66782cccd96c9.jpg)
Добавляем к моркови и луку перец и баклажаны. Обычно я перец острый добавляю, кружочками нарезанный, что блюду пикантность придает. Если ваша семья любит острее, можно перца больше добавить, или вовсе не добавлять, если не любите остроту.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_66782ccd08228.jpg)
Тушим овощи на среднем огне около 12-13 минут под крышкой, периодически помешивая. Овощи не должны мягкими слишком стать.
Добавляем помидоры крупно нарезанные и тушим еще около 7 минут. Я предпочитаю использовать твердые сорта помидоров, такие как сливки, и беру их в таком же количестве, как и баклажаны.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_66782ccd2fdb0.jpg)
В конце соль добавляем, сахар и немного уксуса яблочного. Обязательно вносим чеснок мелко нарезанный, который придаст блюду особый вкус. Все тщательно перемешиваем и еще даем покипеть пару минут.
Сотейник снимаем с огня и раскладываем икру по стерилизованным банкам. Я стерилизую всегда банки в микроволновке – это надежно и быстро.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_66782ccd53e33.jpg)
Ставим банки в большую кастрюлю, на дно которой выкладываем полотенце. Заливаем по плечики банок водой, до кипения доводим и стерилизуем около 7-8 минут. Так банки будут надежно храниться даже в обычном шкафу кухонном.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_66782ccd780aa.jpg)
Готово! Это очень вкусное блюдо, попробуйте приготовить хотя бы небольшую порцию.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_66782ccd9e20f.jpg)
Из указанного кол-ва ингредиентов примерно выходит 5 полулитровых банок.