Второе название «хрущевского» теста — «Мечта хозяйки», говорит само за себя. Я попробовала, мне и само тесто понравилось, эластичное, послушное, и пирожки из него. Форму булочки отлично держат, очень вкусные и мягкие.
А ещё это тесто — холодное, оно не в тепле поднимается, а в холодильнике. И очень экономно расходуется при лепке пирожков, сделаешь небольшие — а в духовке поднимутся, станут в 2 раза больше почти. И еще, если сразу много теста замесить и не использовать всё, можно переложить его в плотный пакет, убрать в морозилку — и хранить хоть месяц. Качество и вкус потом не изменятся, такие же пирожки после разморозки будут, как и из свежего. Одни плюсы. Точно — мечта хозяйки!
А вот почему хрущевское — не знаю, может, кто из читателей с этим рецептом знаком и напишет?
Кстати, именно после того, как тесто полежит в холодильнике, оно станет эластичным, мягким, и завитушки удобно на каравай лепить, и узоры из теста на ягодном пироге делать — листочки, сетку, цветы. Тесто не расплывается и после поднятия форму держит.
Можно и с вечера до утра тесто просто в холодильнике держать, и замораживать, очень удобно для семьи, где дети есть и частые гости. Да и продукты нужны самые обычные, не надо по магазинам бегать, у меня всё дома нашлось.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г пшеничной муки,
- 125 мл молока теплого,
- 125 мл кефира любой жирности,
- пакетик дрожжей сухих,
- 1 яйцо,
- 30 г сахара (100 г для сладкого теста на ватрушки и плюшки)
- 50 г сливочного масла,
- щепотка соли,
- щепотка соды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
А с этим всё просто — дрожжи в подогретом молоке растворить, минут через 10 в миску добавить соль, сахар, кефир, яйцо и масло растопленное. Перемешать. Кефир, яйцо — лучше заранее из холодильника достать, чтоб не холодные были.
Теперь — в муку соды щепотку сыплем, муку частями добавляем, и тесто замешиваем. Оставляем на полчаса под полотенцем на столе, а затем — на 2 часа в холодильник убираем.
Достаем — и делаем булочки. Оставляем их на противне для поднятия на полчаса примерно, и на 20 минут в духовку.
Вот такие ватрушки сладкие с творогом у меня получились, очень вкусные. Сверху я желтком еще их смазала, чтоб золотистого цвета были.
Просто раскатала пласт, смазала начинкой, закрутила рулетом и нарезала порционно.
Можно и пироги делать, но я не любитель, не больше пирожки и вартушки нравятся, и детям тоже.
Рецепт понравился, сначала у соседки попробовали вкусные булочки, затем и рецепт выпросили. А уж как это тесто называть, хрущевским или мечтой хозяйки — решайте сами.
Знаком такой рецепт? Тесто замораживаете? Долго храните?
