Всем давно известно, что самые полезные – это свежие и запеченные в духовке или на огне овощи. Но для того, чтобы правильно их запечь, чтобы они не потеряли своих полезных свойств, нужно знать парочку простых правил.
Как запекать овощи
Если вы запекаете овощи не целиком, тогда нарезайте их на одинаковые кусочки, чтобы они равномерно пропеклись все, а не часть сгорела, а вторая часть была сырой. Воспользуйтесь овощерезкой, которая все нарежет.
Если вы запекаете в духовке или гриле, чтобы ничего не подгорело, смазываем форму для запекания маслом и сбрызгиваем овощи маслом. Не нужно их заливать маслом – достаточно пары ложек. Масло в данном случае необходимо для того, чтобы клетчатка овощей быстро и правильно усваивалась организмом.
Для запекания овощей отлично подходит любой противень – эта форма держит постоянную и равномерную температуру и овощи не будут местами подгорать, а местами оставаться сырыми.
Ускорить время запекания и улучшить вкусовые качества вам поможет фольга – овощи хорошо пропекутся, сок не растечется по форме и вам не придется заниматься дополнительным мытьем посуды.
Когда вы выкладываете овощи на противень, не стоит укладывать их очень плотно, ведь при запекании они выделяют пар и просто станут варенными. Оставляйте место между овощами и тогда они будут хорошо запеченными и вкусной корочкой.
Самая оптимальная температура для запекания овощей – 200 градусов, если температура будет ниже, овощи не запекутся, а просто сварятся и будут готовится очень долго. Устанавливайте 200 или немного больше градусов и запекайте до 30 минут.
Также не стоит постоянно открывать дверцу духовки и переворачивать овощи. За 30 минут, достаточно 2 раза перевернуть овощи и все, они равномерно пропекутся, иначе вы вынете из духовки овощное пюре.
Чтобы овощи не получились сухими, солить их следует в самом конце, а лучше – посыпать солью при подаче.
