Свекла красная – чудо чудесное. Она произрастает везде, нет ее разве что в местах обитания императорских пингвинов. Самая, что ни на есть, аптека, созданная природой. Да кто бы сомневался в ее пользе? Еще величайший целитель средневековья Парацельс относился к свекле, как к избавительнице от многих серьезных недугов…
В этом корнеплоде в изобилии содержатся витамины и микроэлементы — это витамины группы B, витамины С, E, U, Р, провитамин A, фолиевая кислота, органические кислоты, белки с содержанием аминокислот. Данный овощ богат калием, кальцием, фосфором, магнием, цинком, медью, бором, кремнием, марганцем. В нем содержатся сложные углеводы, тогда как абсолютно отсутствуют жирные кислоты.
По наличию железа свеклу обходит лишь чеснок, что касается йода, то свекла на втором месте после морской капусты. Свекла содержит бетацианин, который считается мощнейшим антиоксидантом, кстати, ему то и обязана свекла ярко-бордовым окрасом. Особенно полезна свекла зимой, в период, когда организм испытывает недостаток витаминов. Но, несмотря на всё это богатство, свекла далеко не панацея!
В каком виде есть свеклу – в сыром или термически обработанном? Сырой корнеплод, безусловно, содержит больше ценных для организма веществ, однако усвояемость у них ниже. Вообще-то, и вареная (тушеная, запеченная) свекла не так уж катастрофично теряет свои ценные свойства. Однако, все-таки, надо понимать, что сырая свекла и вареная – это, в общем-то, разные вещи в плане наличия полезных качеств.
Процесс термообработки почти на ноль сводит витамин С, В5 и В9. Хотя многие из остальных присутствующих в корнеплоде веществ не столь уж восприимчивы к нагреванию, и мнение, что обработанная свекла вовсе бесполезна, ошибочно, пользы в сыром овоще несравненно больше. А чтобы извлечь из термически обработанного корнеплода пользу по максимуму, необходимо его правильно приготовить.
Корнеплоды средней величины (примерно до 70 граммов) следует варить не более 15 минут, не счищая кожуру, не срезая верхние и корневые отростки, и без добавления соли. После чего слить воду, поставить кастрюлю под струю холодной воды – примерно через четверть часа свекла дойдет до состояния готовности.
Перед употреблением сырой красной свеклы необходимо до мелочей изучить не только пользу, но и вред данного продукта, поскольку далеко не всем она показана. Например, в свекле находятся вещества, понижающие артериальное давление, по этой причине она должна быть полностью исключена из рациона гипотоников. Наличие большое количества хлора в свекле запросто может спровоцировать аллергическую реакцию, вплоть до отека дыхательных путей.
А всем привычное сочетание свеклы с чесноком создаст угрозу сердцу, оказывая на него ощутимую нагрузку. Есть люди, которые аллергически реагируют на любые плоды красного цвета, и тут уж, думаю, комментарии излишни. Категорически противопоказана она при заболеваниях ЖКТ, почечной недостаточности, мочекаменной болезни, сахарном диабете, остеопорозе (свекла выгоняет из организма кальций).
Сок сырой свеклы еще более успешно справляется со многими недугами, но далеко не со всеми. Он так же как и сама сырая свекла, в каких-то случаях, опять же, если правильно принимать, очень полезен, в каких-то наоборот — может нанести непоправимый вред.
И вот, что странно – обычно приготовлением пищи занимаются взрослые люди, которые, казалось бы, уже должны осознавать, что не всё полезное полезно для всех одинаково. Все-таки, взрослый человек ведь отлично знает, какие неполадки есть в его организме, и если он из раза в раз, вопреки всему, продолжает употреблять запрещенные ему продукты, это, по меньшей мере, вызывает недоумение. Огромную роль в поддержании здоровья играют продукты питания, и это ли не повод относиться к их употреблению с полной ответственностью?
Внимательно выстраивайте свой рацион, изучайте совместимость тех или иных продуктов, допустимые пропорции при совмещении, технологию их правильного приготовления, которая меняет структуру, сокращает пользу и меняет вкусовые качества. Ведь даже полезнейшая свекла для кого-то может оказаться ядовитым веществом.
Если вы здоровы, не исключено, что кто-то из ваших близких, с кем вы делите стол, страдает теми или иными заболеваниями. И тут уж надо быть предельно внимательными в вопросах питания, ведь даже самые, на первый взгляд, безобидные продукты могут в полной мере показать свое коварство. Берегите себя и своих близких – это в ваших силах!
