Помидоры на зиму в хрустящей капусте: без варки, без стерилизации и готовить проще простого

Неповторимые зимние помидоры в аппетитной капусте! Просто, без дополнительной термообработки, с минимумом усилий!

Этот рецепт в нашем доме перешел из поколения в поколение, и каждый год мы заготавливаем по меньшей мере 10 стеклянных банок. В результате помидоры становятся твердыми, сочными, а капуста — хрустящей и удивительно ароматной. Идеальное лакомство для зимних вечеров!

Ингредиенты на объем 3 литра:

  • 1 головка капусты
  • Сливовые помидоры — приблизительно 1,5 кг.
  • 1 головка лука
  • 1 болгарский перец
  • 1 острый перец
  • Зелень петрушки и укропа

В каждом стеклянном сосуде:

  • 1 лавровый лист
  • 3 горошины душистого перца
  • 5 горошин чёрного перца

Маринад (на 1,5 литра воды):

  • 2 столовые ложки соли
  • 4 столовые ложки сахара
  • 4 столовые ложки 9%-ного уксуса

Процесс приготовления:

В предварительно вымытые банки кладем лавровый лист, горошины перца, кольца острого перца, а также добавляем кусочки болгарского перца, луковые кольца и свежие пучки зелени.

После этого наполняем банки нарезанной капустой, уплотняя ее.

Далее кладем помидоры, сделав небольшие проколы у основания.

Затем добавляем еще капусту, помидоры и заканчиваем верхний слой полосками болгарского перца и капустой.

Наполняем банки кипяченой водой, закрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.

Через этот интервал возвращаем воду обратно в кастрюлю, добавляем соль и сахар, затем кипятим 2-3 минуты.

Если есть опасения насчет того, что банки могут лопнуть, просто залейте их кипятком еще раз, а потом уже маринадом.

Добавляем уксус, держим на огне ровно минуту и снимаем.

Наполняем банки горячим маринадом, закрываем и переворачиваем. Заворачиваем в теплое и ждем полного охлаждения.

После охлаждения, переносим банки для хранения. Они отлично сохраняются при любой температуре.

Приготовленные таким образом помидоры и капуста — настоящая зимняя радость! Обязательно попробуйте этот проверенный временем рецепт. Вкус просто потрясающий!

 

Источник

Оцените статью