Неповторимые зимние помидоры в аппетитной капусте! Просто, без дополнительной термообработки, с минимумом усилий!
Этот рецепт в нашем доме перешел из поколения в поколение, и каждый год мы заготавливаем по меньшей мере 10 стеклянных банок. В результате помидоры становятся твердыми, сочными, а капуста — хрустящей и удивительно ароматной. Идеальное лакомство для зимних вечеров!
Ингредиенты на объем 3 литра:
- 1 головка капусты
- Сливовые помидоры — приблизительно 1,5 кг.
- 1 головка лука
- 1 болгарский перец
- 1 острый перец
- Зелень петрушки и укропа
В каждом стеклянном сосуде:
- 1 лавровый лист
- 3 горошины душистого перца
- 5 горошин чёрного перца
Маринад (на 1,5 литра воды):
- 2 столовые ложки соли
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки 9%-ного уксуса
Процесс приготовления:
В предварительно вымытые банки кладем лавровый лист, горошины перца, кольца острого перца, а также добавляем кусочки болгарского перца, луковые кольца и свежие пучки зелени.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_66798576a7f0e.jpg)
После этого наполняем банки нарезанной капустой, уплотняя ее.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_66798576e815f.jpg)
Далее кладем помидоры, сделав небольшие проколы у основания.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_667985770ffc9.jpg)
Затем добавляем еще капусту, помидоры и заканчиваем верхний слой полосками болгарского перца и капустой.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_66798577319ad.jpg)
Наполняем банки кипяченой водой, закрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_6679857752957.jpg)
Через этот интервал возвращаем воду обратно в кастрюлю, добавляем соль и сахар, затем кипятим 2-3 минуты.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_667985777356b.jpg)
Если есть опасения насчет того, что банки могут лопнуть, просто залейте их кипятком еще раз, а потом уже маринадом.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_6679857798877.jpg)
Добавляем уксус, держим на огне ровно минуту и снимаем.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_66798577bcac0.jpg)
Наполняем банки горячим маринадом, закрываем и переворачиваем. Заворачиваем в теплое и ждем полного охлаждения.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_66798577df1eb.jpg)
После охлаждения, переносим банки для хранения. Они отлично сохраняются при любой температуре.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/06/img_667985780e43e.jpg)
Приготовленные таким образом помидоры и капуста — настоящая зимняя радость! Обязательно попробуйте этот проверенный временем рецепт. Вкус просто потрясающий!