Гуляш — это блюдо, которое зародилось в Венгрии. Его традиционно готовили пастухи, отправляясь на длительные пастбища со стадами скота. С собой они брали высушенные куски мяса, которые затем варили в больших котлах.
Слово «гуляш» произошло от сочетания венгерских слов, обозначающих «пастух» и «мясо».
С течением времени гуляш стал популярным во многих европейских странах, особенно в советских столовых он приобрел особую известность. Его любили готовить в школах и детских садах, и многие помнят это блюдо как необычайно вкусное.
Для начала мясо нужно нарезать крупными кусками и обжарить на растительном масле до выхода жидкости.
Затем мелко нарезанный лук обжариваем с говядиной до его мягкости. Морковь на терке крупной натираем и добавляем к мясу с луком, перемешиваем.
К обжаренным ингредиентам добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем, затем вливаем 750 мл теплой воды.
К мясной смеси добавляем сахар, соль, молотый черный перец, кладем лавровые листы, крышкой закрываем и на огне медленном тушим около часа.
Тем временем чистим и нарезаем картофель дольками, варим до готовности в 600 мл воды. После этого в гуляш добавляем разведенную в 50 мл воды муку, перемешиваем и оставляем тушиться еще на полчаса.
Отвар от картофеля слейте, оставив 100 мл. Из оставшегося картофеля делаем пюре, добавляем сливочное масло и оставшийся отвар, хорошо перемешиваем и солим.
Таким образом, получаем ароматный гуляш с классическим гарниром из картофельного пюре.
Гуляш также отлично сочетается с макаронами и разнообразными крупами.
