Сказочный вкус: гуляш, как в СССР. Подлива с мясом по тому самому рецепту

Гуляш — это блюдо, которое зародилось в Венгрии. Его традиционно готовили пастухи, отправляясь на длительные пастбища со стадами скота. С собой они брали высушенные куски мяса, которые затем варили в больших котлах.

Слово «гуляш» произошло от сочетания венгерских слов, обозначающих «пастух» и «мясо».

С течением времени гуляш стал популярным во многих европейских странах, особенно в советских столовых он приобрел особую известность. Его любили готовить в школах и детских садах, и многие помнят это блюдо как необычайно вкусное.

 

Для начала мясо нужно нарезать крупными кусками и обжарить на растительном масле до выхода жидкости.

Затем мелко нарезанный лук обжариваем с говядиной до его мягкости. Морковь на терке крупной натираем и добавляем к мясу с луком, перемешиваем.

К обжаренным ингредиентам добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем, затем вливаем 750 мл теплой воды.

К мясной смеси добавляем сахар, соль, молотый черный перец, кладем лавровые листы, крышкой закрываем и на огне медленном тушим около часа.

Тем временем чистим и нарезаем картофель дольками, варим до готовности в 600 мл воды. После этого в гуляш добавляем разведенную в 50 мл воды муку, перемешиваем и оставляем тушиться еще на полчаса.

Отвар от картофеля слейте, оставив 100 мл. Из оставшегося картофеля делаем пюре, добавляем сливочное масло и оставшийся отвар, хорошо перемешиваем и солим.

Таким образом, получаем ароматный гуляш с классическим гарниром из картофельного пюре.

Гуляш также отлично сочетается с макаронами и разнообразными крупами.

 

Источник

Оцените статью