Каждый раз, когда у меня предстоит семейное торжество, гости просят приготовить им вот эти восхитительные котлеты. Секрет их сочности в одной небольшой уловке, которую я раскрою вам в процессе приготовления. Делаются они из любого типа мясного фарша и всегда выходят на ура. Они так быстро исчезают со стола, что иногда даже не успеваю накрыть!
Вот как я их готовлю:
Сначала беру белый хлеб, срезаю корки. Корки оставляю для сухарей, а мякиш замачиваю в молоке.
Тем временем готовлю лук: на 500 граммов фарша возьмите примерно 100 грамм лука. Лук измельчаю в блендере вместе с 2-3 дольками чеснока, так как мой малыш не любит чувствовать кусочки лука в еде.
Хлеб отжимаю от лишней жидкости, добавляю в блендер и превращаю в пасту.
Эту смесь добавляю в фарш, куриный в моем случае, кладу ложку сметаны, разбиваю туда яйцо, солю, перчу и, если хотите, добавляю любимые специи. Все тщательно перемешиваю. Консистенция получается довольно мягкой.
Теперь важный момент, который делает котлеты особенно сочными — добавляю замороженное сливочное масло, натертое на крупной терке. Это моя маленькая хитрость.
Пока разогревается сковорода, формирую котлеты. На ладонь кладу столовую ложку фарша, обваливаю его в сухарях и придаю форму котлеты.
Обжариваю на сковороде до золотистой корочки с каждой стороны на умеренном огне около 4 минут с каждой стороны. Не использую крышку, чтобы котлеты хорошо прожарились.
Готовые котлеты выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Получаются невероятно аппетитные и сочные котлеты, которые прекрасно дополняют любой обед или ужин.
Не забудьте поделиться в комментариях, как вам рецепт, или рассказать о своих секретах приготовления идеальных котлет. С нетерпением жду ваших историй!
