Сезон кукурузы в разгаре, и это идеальное время для экспериментов с новыми рецептами её приготовления. По совету одной знакомой, которая уверяла, что попробовав этот метод, я не захочу готовить кукурузу иначе, я решила провести эксперимент. Результат был восхитительный – дети теперь отказываются от любой другой кукурузы!
Первым делом очищаем початки от листьев и волосков.
Помню, как бабушка в детстве варила кукурузу, укрывая её листьями, утверждая, что так вкуснее. Однако в этом рецепте нужны только очищенные початки, поэтому убираем всё лишнее.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/07/img_66a0b668ec87a.jpg)
Мне досталась не самая молодая кукуруза, но если вам удастся найти початки молочной спелости, то выйдет ещё вкуснее!
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/07/img_66a0b6692fe05.jpg)
Я всегда варю кукурузу в казане, потому что подходящей кастрюли у меня нет. Однако существует мнение, что в чугуне всё получается лучше. У меня было 6 початков, которые можно поломать пополам, а можно оставить целыми. Половинки удобнее, потому что их потом можно будет насадить на палочки.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/07/img_66a0b66955539.jpg)
Заливаем кукурузу тёплой водой так, чтобы она полностью покрылась. Количество воды зависит от размера ёмкости. Далее добавляем в кастрюлю 1 стакан молока.
Для пояснения: на 5-6 початков нужно брать 300-350 мл молока, если вы варите большее количество, увеличивайте пропорционально.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/07/img_66a0b6697be0b.jpg)
Теперь добавляем сливочное масло. На 6 початков потребуется 100 г. Вы можете, как и я, натереть початки маслом, но это не обязательно. Важно обратить внимание на соль и сахар. Если кукуруза сладкая и нежная, сахар можно не добавлять, но если есть сомнения, на литр воды добавьте 1 чайную ложку сахара.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/07/img_66a0b669a31a9.jpg)
С солью сложнее: если посолить «бульон», кукуруза станет жёсткой. Если не солить вообще, а посыпать солью сверху, она будет хрустеть на зубах, что многим, включая моих детей, не нравится. Поэтому я солю кукурузу после готовности и оставляю её на 10 минут в «бульоне», крышкой закрыв и плиту выключив.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/07/img_66a0b669c9502.jpg)
Время варки составляет 20 минут. Но всё зависит от самой кукурузы: для нежной и молодой этого времени достаточно, для перезрелой – увеличивается. Максимальное время варки по этому рецепту у меня доходило до часа. Даже самые жёсткие зерна становятся мягкими и нежными!
После варки жидкость нужно слить, а кукурузу оставить в кастрюле. Но, как показывает опыт, там она долго не лежит – съедается моментально! Виной всему потрясающий сливочный аромат, распространяющийся по всему дому.
![](http://vstolovke.com/wp-content/uploads/2024/07/img_66a0b669e6b9c.jpg)
Удобнее всего есть кукурузу, насадив её на палочку для суши: руки остаются чистыми, и не так горячо. Попробуйте приготовить кукурузу в молоке и масле – вы будете удивлены, насколько это вкусно!