Домашний кетчуп на зиму. Вкусный и густой, без загустителей и крахмала, готовится всего за 30 минут. Этот кетчуп настолько вкусен, что магазинный отдыхает! Он отлично хранится при комнатной температуре.
Нарежьте 5 кг спелых помидоров на дольки и поместите их в кастрюлю с дном толстым, дабы не пригорало ничего.
Нарежьте 250 г лука кусочками произвольными и к помидорам добавьте. Крышкой накройте и поставьте на максимальный огонь, чтобы всё быстрее размягчилось. Перемешивайте пару раз для нагрева равномерного.
Через 10 минут помидоры практически полностью разварятся.
Чтобы сок долго не уваривать, установите на кастрюлю сито. В него сразу начнёт стекать прозрачная жидкость. Убирайте её половником до нужной густоты, уменьшите огонь.
Дабы пюре однородное получить, не снимая с плиты кастрюлю, измельчите всё блендером погружным.
Процедите кетчуп через сито, чтобы удалить семена и оставшиеся кусочки кожицы. Лучше использовать половник, который форму сита повторяет, это даст минимум отходов. В результате останется несколько ложек столовых семян и немного кожицы.
Перелейте густое пюре обратно в кастрюлю и нагревайте.
Специи подготовьте: семена горчицы, чёрный перец горошком, бутоны гвоздики и кориандр и поместите в ситечко специальное для заваривания чая.
Опустите в кастрюлю ситечко, закрепив за край. Кетчуп варите 20 минут с момента закипания, помешивая периодически. Слейте собранную жидкость, оставшуюся на дне чашки. Она прозрачная и её можно использовать для супов.
За 5 минут до окончания варки добавьте сахар, соль, корицу. Корицу тщательно размешайте, чтобы она полностью растворилась. Влейте 9% уксус и перемешайте хорошо.
Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам, положив под их дно нож (лайфхак от моей мамы, чтобы банки не лопнули). Закройте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, накройте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Приятного аппетита!
