Творожные завитушки! Мягкие и пушистые, с творожной начинкой
Т̲е̲с̲т̲о̲:
- 200 мл молока;
- 2 яйца;
- 75 г сливочного масла;
- 75 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 25 г прессованых дрожжей;
- 0,5 ч.л. соли;
- ≈ 550 г муки.
Н̲а̲ч̲и̲н̲к̲а̲:̲
650 г творога(9%);75 г сахара;1 яйцо +1 белок; ванилин по вкусу.
1 желток на смазку.
Все продукты комнатной tº
⠀
О̲п̲а̲р̲а̲:̲
В теплом молоке распустила дрожжи, с 1 ч.л. сахара(из общ. кол-ва). Добавила 5 ст.л. муки(из общ. кол-ва), перемешала до однородности.
Убрала под пленку
⠀
Подготовила сдобу: смешала до однородности яйца, соль, сахар, ван. сахар, мягкое сл. масло.
⠀
Сдобу соединила с подошедшей опарой, перемешала до однородности. Добавила муку. Не всю сразу, обычно оставляю пару ложек. Перемешала деревянной ложкой. На стол высыпала оставшуюся муку, замесила(около 10-ти мин) тесто. У меня ушло муки 540 г.
⠀
Тесто округлила, уложила в смазанную растительным маслом емкость, затянула пленкой, убрала на подъем
⠀
Сделала обминку, округлила, затянула пленкой, убрала на подъем.
Приготовила начинку: творог размяла(крупнозернистый перетереть на сито), добавила сахар, ваниль, яйцо, перемешала.
Еще чуть добавила белка, перемешала.
Начинка не должна быть слишком жидкой!
Коврик посыпала мукой, выложила подошедшее тесто, слегка расправила руками придавая прямоугольную форму(не обминать!!!), раскатала в ровный пласт ≈57х40 см(толщина меньше 5 мм).Выложила начинку, растянула ровным слоем по тесту не доходя до одного и второго края по 2 см.
Свернула в рулет, не уплотняя. Нитью разделили на 12 равных частей. Каждую приплюснула, хвостик подтянула, спрятала под низ. Выложила на застеленный противень, убрала под пленку для расстойки.
Булочки смазала разведенным с 2 ч.л. воды желтком, оставила еще на минут 10. Выпекала при t 180º С ≈25 мин. Смотрите по своей духовке!
Готовые булочки остудила на решетке.
